酒と車の日々

車やドライブ、グルメなどをテーマとした日記系ブログ

回鍋肉をタレから作る

time 2019/06/11

回鍋肉をタレから作る

2019/06/11 今日の夕飯

今日は、もやしと豚バラ肉を使っちゃわないといけない関係で、

回鍋肉

を作りました。

 

大雑把な流れ

  • タレを作る
  • 具の野菜を切って炒める
  • 肉を炒める
  • 味付けをする
  • 肉と野菜を一緒に炒める

 

タレを作る

まず、味付けのタレを作ります。

材料は、

  • 味噌(自分は合わせ味噌です)
  • 醤油
  • お酒(料理酒)
  • 豆板醤
  • オイスターソース
  • 塩コショウ

などです。

最悪、味噌と豆板醤だけでも作れますw

 

味噌を適当な量取ります。

豆板醤を適当な量入れます。

入れ過ぎると辛くなるので、お好みに合わせて量を調節して下さい。

これにオイスターソースを適量入れかき混ぜます。

この状態でかなり硬めだと思うので、料理酒を入れてドロドロくらいにして完成です。

塩コショウは適宜入れて下さい。

 

具の野菜の切って炒める

回鍋肉は材料が少なくて楽ちんです。

野菜はズバリ、ピーマンキャベツだけ。

まずピーマンをこんな感じに切ります。

次にキャベツをこんな感じで。

今回は、キクラゲの古いのもあったので、これも使います。

出来たら炒めます。

自分はゴマ油を敷きますが、普通の食物油でもOKです。

火の通りにくいものから順に投入しましょう。

今回は、ピーマン → キクラゲ → キャベツとなります。

炒め終わったら、一旦これをお皿等に取っておきます。

 

肉を炒める

肉は豚バラが良いです。

これを適当なサイズに切って、先に使ったフライパンに投入します。

油が少ない場合は適宜足して下さい。

自分は更にチューブのニンニクおろしを入れました。

 

肉投入です。

火が通ってきたら、先に作っておいたタレ投入です。

肉にしっかり味付けします。

 

肉と野菜を一緒に炒める

あとは、取り置きしておいた野菜を投入し、よく混ぜながら炒めます。

しっかり味がついたら完成です。

自分はボリュームを出すために、最後にもやしを入れました。

 

 

完成

はい、今日(2019/06/11)の夕飯

回鍋肉とサバの照り焼き定食

完成〜ヽ(・∀・ )ノ

 

 

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プロフィール

酒粕GT

酒粕GT

お酒と車が好きな酒粕(sake + cars)GTです。 頻繁に料理を作り、お酒を飲んで居ます。 休日は車でドライブやグルメ巡り。 車は小さい車(特に軽自動車)、MT、オープン、後輪駆動が好き。 ある時はサーキットでスポーツ走行、ある時は林道を駆け抜け、ある時は海辺をオープンでドライブ。 軽自動車を中心に9台の車を所有。

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