2019/06/05 今日の夕飯
やっとゴーヤが100円を切ったので、今年初の
ゴーヤーチャンプルー
を作りました。
大雑把な流れ
- ゴーヤをくり抜く
- ゴーヤを切る
- ゴーヤのアク抜き
- 卵を炒める
- 肉を炒める
- ゴーヤを投入して一緒に炒める
- 豆腐を投入して一緒に炒める
- 最後に炒めた卵を混ぜて炒める
てな感じです。
味付けは、醤油と味醂 1:1です。
今年も安くなりました。
ゴーヤの中身をくり抜いて、5mm幅くらいに切る。
それに塩と砂糖をまぶしてもみ、置いておく。
豆腐は木綿を切って、水を吸わせておく。
最初に溶き卵をスクランブルエッグみたいに炒めます。
最初に敷く油は、自分はごま油を使用しています(香ばしい感じに仕上がります)
こんな感じになったら軽くかき混ぜて
一旦、お皿等に取っておきます(最後に混ぜます)
フライパンそのままで、肉→ゴーヤ→豆腐の順で炒めます。
肉は
豚バラ
ですね～。
厚めの方がより沖縄感が出ると思いますが、今回は値段の関係で安かった薄切りを使用します。
油が足りなそうなら適宜追加しましょう。
豚バラ肉を炒めます。
豚なので完全に火を通す必要がありますが、この後にもゴーヤや豆腐、卵が投入され炒め続けるので、現段階では少々赤い部分が残っていても大丈夫です。
(あんまり火を入れ過ぎちゃうと硬くなるので)
そしたら、ゴーヤ投入です。
塩と砂糖で漬け込んでおいたゴーヤは、水で洗って水を切り、投入します。
ゴーヤが柔らかくなってきたら、豆腐を投入。
豆腐は手でちぎってます。
ここで、タレを投入します。
タレは醤油と味醂 1:1で、量は適宜調整して下さい。
火を通し、全体に染み渡るようにかき混ぜます。
かき混ぜる時、自分は豆腐を崩さないように、菜箸などではなく、フライパンのゆすりと返しだけでやっています。
炒め続けると全体にタレの色が染みてきますので、最後に取っておいた卵を投入しましょう。
よくかき混ぜて、卵にタレの色が染みたくらいで完成です。
お好みで鰹節を掛けてもいいでしょう。
完成
はい、今日(2019/06/05)の夕飯
ゴーヤーチャンプルーと
豚ロースの生姜焼き定食
完成〜ヽ(・∀・ )ﾉ
