2019/05/21 今日の夕飯
今日はちょっと寒かったので
肉豆腐
にフォーカスして夕飯を作ります。
大雑把な流れ
- 煮込むタレを作る
- 具材を用意して入れる
- 煮込む
- 完成
簡単www
煮込むタレを作る
醤油と味醂などで作ることも出来ますが、今日は超簡単な方法として、
すき焼きの割り下を使います。
料理している人なら皆知ってると思いますけど…。
自分はまず、白だしと水をちょいと入れて出し汁を作ります。
次に割り下投入。
これを水やお湯で割るのですが、お好みで割ってください。
この後、水っぽい野菜や豆腐が入ることを考えると、ちょっと濃い目が良いでしょう。
具材投入
具材を入れます。
肉豆腐って要するに
すきやきの豆腐にフォーカスしたバージョン
なんですよね。
なので、すきやきに入る具を入れればOKです。
自分はえのき茸とシラタキを入れました。
この状態で適度に火を通します。
そして、切った焼き豆腐を投入。
お好みで春菊や椎茸などもどうぞ。
そしてしばらく煮込みます…。
煮込む時間は適当で(笑)
煮込めば煮込むほど豆腐に味が染みます。
今回は春菊を入れたので、それがクタクタになるくらいまで煮込みました。
肉投入
最後に肉の投入です。
肉は煮込むと固く小さくなるので、煮込んでホロホロになるお肉が好きな人は、具材と一緒のタイミングで入れると良いでしょう。
この場合、割と肉厚のあるお肉を選ぶと良いと思います。
今日は良さげなしゃぶしゃぶ肉が安売りしてたので、これを使います。
しゃぶしゃぶの肉なので、すぐに火が通ります。
なので、赤い部分がなくなる程度まで火を通して終わりです。
後は予熱で火が通っていきます。
味の染み込みは期待できませんが、サシの入った薄いしゃぶしゃぶ肉の場合、その柔らかさを残した方が自分は好きです。
肉豆腐完成
そして火が通ったら完成です!!
完成
はい、今日(2019/05/21)の夕飯
回鍋肉肉豆腐定食の完成〜ヽ(・∀・ )ﾉ
