2019/05/22 今日の夕飯
今日はエビが安く、ロールイカも売っていたので
パエリア
をメインに夕食を作ります。
大雑把な流れ
- 魚介を炒める
- 野菜を炒める
- 米を投入して炊く
- 完成
てな感じです。
魚介を炒める
使う魚介は、
- ムール貝(今回はあさりで代用)
- イカ
- エビ
です。
魚介の下ごしらえ
あさりは必要に応じて事前に塩抜きをしておきましょう。
殻ごと火にかけるので、殻をこすって洗って置くと良いです。
エビは背わたを取っておきます。
イカは今回冷凍のロールイカを使いました。
軽く解凍しておきます。
炒める
オリーブオイルを敷いて、イカとエビを炒めます。
次にあさりを投入し炒めます。
白ワインを適当な分量入れます。
これで煮る感じです。
あさりが開くまで煮込みます。
あさりが開いたら、魚介と煮汁を別々に取っておきます。
野菜を炒める
使う野菜系は、
- にんにく(チューブでもOK)
- 玉ねぎ
- トマト
- パプリカ
- ピーマン
あたりです。
まず、刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めます。
香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを投入し、いわゆる飴色になるまで炒めます。
お米投入
お米を投入します。
自分は無洗米を3合投入しました。
火を通しつつ、混ぜて油をなじませます。
ここで、乱切りしたトマトを投入。
ブイヨンも投入します。
先程の魚介の煮汁を入れて、塩コショウで調味します。
色をつける
パエリア特有の黄色を出すのに、サフランがあればサフランがいいのですが、自分はターメリックで代用です(サフラン高すぎるので)
お米を炊く
以上の作業が終わったら、後は弱火でご飯を炊きます。
フライパンに蓋をして、15分くらい煮込みます。
入れたお米の量によっては、ここでお湯(か水)を投入しましょう。
普段炊く際のお水の量より、ちょっと少なめくらいがポイントです。
その際、味が薄くなるので、ブイヨンなどで調整しましょう。
仕上げ
お米が炊きあがったら、パプリカみじん切りや輪切りのピーマン等で飾り付けです。
オリーブはお好みで。
今回、頭付きのエビが安かったので、このタイミングで投入しました。
ここから更に5～7分くらい(最後の具材がしんなりするくらいまで)炊きます。
最後にイタリアンパセリなどを載せて完成です。
完成
はい、今日(2019/05/22)の夕飯
パエリア夕飯の完成〜ヽ(・∀・ )ﾉ
