2019/05/15 今日の夕飯
今日は、鶏肉を使っちゃわないといけない関係で
鶏丼
としました。
大雑把な流れ
- 炊き込みご飯を炊く
- 鶏もも肉の和風照り焼きを載せる
- その他の具を載せる
- タレをかける
- 完成
炊き込みご飯を炊く
先ずは炊き込みご飯を炊きました。
自分でタレを作ってもいいですが、平日なので市販品で手抜きw
うずらの卵だけ追加で入れました。
季節的に茹でた筍なんかを入れても良いと思います。
鶏もも肉に下味をつける
鶏もも肉を、醤油ベースの秘伝のタレで2時間半程度漬けて
下味をつけます。
鶏そぼろを作る
鶏もも肉の挽肉をタレで煮込んでそぼろを作ります。
タレは面倒なので、すき焼きの割り下を使いました。
最後にかけるタレの作成
タレは、同時に作る味噌汁と一緒のだし汁をベースに
椎茸を細切りにしたものと
絹さや、飾り切りした人参を入れて煮込みます。
茹でた具材は、そのまま載せる具材として利用します。
その他の具材の調理
ネギを切って、オーブントースターで焼き目を入れます。
それを最後にかけるタレに浸して置きます。
丼に盛り付け
さて、ご飯が炊けたら、丼に盛り付けます。
先ず炊き込みご飯を敷きます。
次に、揉み海苔を敷きます。
錦糸卵と鶏そぼろを敷きます。
その上に、照り焼きにした鶏もも肉を載せます。
その他の具材を盛り付けます。
刻んだ大葉とネギを載せます。
炒り胡麻と刻み海苔をかけて、タレを掛けて完成です!
完成
はい、今日(2019/05/15)の夕飯
鶏丼定食の完成〜ヽ(・∀・ )ﾉ
